Roher Süßkartoffel Salat

Zuta­ten:

• 3–4 klei­ne bis mit­tel­gro­ße Süßkartoffeln
• 1/2 Gur­ke
• 1/2 rote Zwiebel
• 1–2 Zehen Knoblauch 
• even­tu­ell ein paar Sprossen
• Saft einer Zitrone
• Pri­se Meer­salz
• Pri­se Pfef­fer
• 1 TL Schab­zi­ger­klee
• fri­sche Minze
• Basi­li­kum
• Peter­si­lie

Zube­rei­tung:

Die Süß­kar­tof­feln schä­len und ent­we­der von Hand oder in einer Küchen­ma­schi­ne hobeln. Die Gur­ke eben­falls hobeln, zu den Süß­kar­tof­feln geben und gut ver­men­gen. Anschlie­ßend die Zwie­bel und den Knob­lauch fein hacken und dazu­ge­ben. Reich­lich Min­ze, Peter­si­lie, Basi­li­kum klein schnei­den und even­tu­ell mit ein paar Spros­sen über den Salat streuen.

Das Dres­sing aus dem Saft einer Zitro­ne, Schab­zi­ger­klee, Salz und Pfef­fer anrüh­ren und mit den ande­ren Zuta­ten ver­men­gen. Wer nicht fett­frei blei­ben möch­te, kann die­sem Dres­sing noch einen EL Oli­ven­öl beifügen.

Guten Appe­tit!

Wir bedan­ken uns herz­lich bei Kat­ja Bruck­mann (ali­as Fran­zi Mau­si auf Facebook).