Rote Linsen-Spitzkohl-Pfanne

Zutaten:

• 200 g rote Lin­sen
• 1 Zwie­bel
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 1/2 Spitz­kohl
• 1 EL fri­scher, gerie­be­ner Ingwer 
• 1 TL Cur­ry­pul­ver
• 1/2 TL Kur­ku­ma­pul­ver
• 1 TL Küm­mel
• 1/2 TL Chi­li­flo­cken
• 200 ml Kokos­milch
• Etwas Was­ser
• Optio­nal: etwas Salz

Zubereitung:

Lin­sen vor­be­rei­ten: Die roten Lin­sen waschen und in einem Topf mit Was­ser weich­ko­chen, dann abgie­ßen und bei­sei­te stellen.

Zwie­bel und Knob­lauch anbra­ten: Die Zwie­bel in Wür­fel­chen schnei­den und die Knob­lauch­ze­hen klein hacken. Zwie­bel­wür­fel und gehack­ten Knob­lauch mit etwas Was­ser einer Pfan­ne bei mitt­le­rer Hit­ze gla­sig dünsten.

Spitz­kohl vor­be­rei­ten: Den Spitz­kohl in dün­ne, kur­ze Strei­fen schnei­den. Die Spitz­kohl­strei­fen nach dem Düns­ten zur Zwie­bel und zum Knob­lauch in die Pfan­ne geben und etwa 5 Minu­ten eben­falls weich dünsten.

Gewür­ze hin­zu­fü­gen: Den gerie­be­nen Ing­wer mit Cur­ry­pul­ver, Kur­ku­ma­pul­ver, Küm­mel, Chi­li­flo­cken und optio­nal etwas Salz dazu­ge­ben und alles gleich­mä­ßig ver­rüh­ren und bei mitt­le­rer Hit­ze etwa 5 Minu­ten köcheln lassen.

Lin­sen und Kokos­milch hin­zu­fü­gen: Die weich­ge­koch­ten roten Lin­sen und die Kokos­milch in die Pfan­ne geben und alles gut ver­rüh­ren und etwa 8 Minu­ten köcheln las­sen, bis der Spitz­kohl schön weich ist und die Aro­men sich ver­bun­den haben.

Ser­vie­ren: Die fer­ti­ge Rote Lin­sen-Spitz­kohl-Pfan­ne heiß ser­vie­ren und genie­ßen. (Ger­ne mit etwas Peter­si­lie verfeinern)

Guten Appe­tit!