Süß­kar­tof­fel-Apfel Blechkuchen

Zuta­ten: 

• 300 g Süßkartoffeln
• 250 g Äpfel
• 1 Zitro­ne (Scha­le und Saft)
• 75 g glu­ten­frei­es Hafermehl
• 75 g Kokos­mehl
• 2 EL Kar­tof­fel­mehl
• 1 TL Zimt
• 50 g Ahorn­si­rup
• 75 g getrock­ne­te Aprikosen
• 75 g Dat­teln

Zube­rei­tung: 

Back­ofen bei 180 Grad Ober- und Unter­hit­ze vorheizen.

Süß­kar­tof­fel und Äpfel klein ras­peln, Zitro­nen­scha­le abrei­ben und Saft aus­pres­sen, Apri­ko­sen und Dat­teln kleinschneiden.

Alle Zuta­ten zusam­men in eine Schüs­sel geben und vor­sich­tig zu einem Teig kneten.

Auf einem Blech ver­tei­len (ist rela­tiv dünn) und im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 180 Grad für 45 Minu­ten backen.

Wir bedan­ken uns bei Susan­na Bahn­mül­ler für das tol­le Rezept.