Taboulé

Zuta­ten:

• 30 g Mandeln
• 200 g Petersilie
• 3 – 4 Stän­gel Minze
• 300 g Tomaten
• 1 Gur­ke (300 g)
• 1 mit­tel­gro­ße Zwiebel
• ¼ TL Salz
• 1 TL Oli­ven­öl
• Saft von ½ Zitrone
• 1 Kopf­sa­lat oder Römersalat

Zube­rei­tung:

Zuerst die Man­deln in einer Küchen­ma­schi­ne mit der Puls­tas­te grob hacken. In eine gro­ße Schüs­sel fül­len. Die Peter­si­lie nach und nach in der Küchen­ma­schi­ne fein hacken. Zu den Man­deln in die gro­ße Schüs­sel geben. Toma­ten, Gur­ken und Zwie­beln von Hand grob vor­schnei­den und dann in der Küchen­ma­schi­ne pul­sie­rend hacken, bis sie sich gut ver­mischt haben. Das zer­klei­ner­te Gemü­se zu den bei­den ande­ren Zuta­ten in die Schüs­sel geben und alles mit­ein­an­der gut ver­mi­schen. Die Min­ze fein hacken und zusam­men mit Zitro­nen­saft, Öl und Salz zur Mischung bei­fü­gen. Gut umrühren. 

Den Salat waschen und ein­zeln ent­blät­tern. Auf jedem Salat­blatt eine Por­ti­on Taboulé anrich­ten und servieren. 

Schmeckt auch lecker als fett­freie Vari­an­te ohne Öl und Mandeln. 

Guten Appe­tit!

Quel­le

Fotos: Maar­ja Urb