Blumenkohl-Tsatsiki (fettfrei)
- 300 g Blumenkohl
- 20 g geschälte Pastinake (für einen feineren Geschmack)
- 4 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 3 kleine Knoblauchzehen (oder weniger, damit es nicht zu scharf wird)
- 100 g geschälte Gurke
- optional: 1/2 TL Ahornsirup
- optional: etwas gehackter Dill
- optional: frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und die Pastinake schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit Dampfeinsatz in 15 Minuten weich dämpfen. Etwas abkühlen lassen. Den Knoblauch schälen und grob schneiden. Zitronensaft und Knoblauch zusammen mit dem gedämpften Gemüse sehr cremig pürieren.
Die Gurke in feine Stifte raspeln und mit der pürierten Masse vermischen. Mit Ahornsirup, gehacktem Dill und etwas Pfeffer abschmecken. Noch eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Dieser Tsatsiki passt besonders gut zu Ofengemüse oder gedämpften Kartoffeln.
Quelle: Heilsame Pfade
Knoblauch-Tahini-Dressing
- 7 flache EL rohes Tahini (Sesammus)
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 mittelgroße Datteln, entkernt
- 1/2 Tasse Wasser
Alle Zutaten in einem Mixer glatt pürieren. Das Dressing hält sich 1 Woche im Kühlschrank und passt hervorragend zu allen Salaten.
Cashew-Soße
- 80 g Cashewkerne
- Saft einer Zitrone
- 1 Stängel Frühlingszwiebel
- 1 TL Paprikapulver
- 1–2 EL Honig
- Cayennepfeffer
- optional: Salz
- etwas Wasser
Die Cashewkerne für 2–4 Stunden in Wasser einweichen. Danach das Wasser wegschütten und die Kerne noch einmal abspülen. Die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten und den Cashewkernen in einem Mixer sehr cremig mixen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser dazugeben.
Die köstliche Soße ist ideal zu allem Gemüse und Kartoffeln und passt auch sehr gut zu Kartoffel-Wraps oder deftig gefüllten Pfannkuchen.
Guten Appetit!
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