Zutaten für 8 vegane Bagels:
- 3 EL gemahlener Leinsamen + 125 ml Wasser
- 125 ml Kokosöl (flüssig)
- 3 EL Ahornsirup
- 240 g Maniokmehl
- 55 g Pfeilwurzelstärke
- 85 g Reismehl oder gemahlener Naturreis
- 85 g Kokosmehl
- 2,5 TL Backpulver
- 80 ml Wasser + 1–2 EL Wasser
Gewürze zum Streuen:
- 2 EL Zwiebelgranulat oder Flocken
- 2 EL Knoblauchgranulat oder Flocken
- 2 EL schwarzer Sesam
- 2,5 EL weißer Sesam
- 1 EL Mohn
- 1 TL Flocken- oder normales Meersalz (optional)
Zubereitung:
Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
In einer kleinen Schüssel die gemahlenen Leinsamen mit dem Wasser verquirlen und 5 Minuten ruhen lassen.
Den Ahornsirup und das Kokosöl mit dem Leinsamenwasser verrühren.
Alle trockenen Zutaten mischen. Dann die Leinsamenmischung dazugeben und unter löffelweiser Zugabe des Wassers zu einem weichen Teig kneten. Den fertigen Teig in 8 Stücke teilen. Jedes Teigstück zuerst zu einer Kugel formen, diese leicht platt drücken und in die Mitte ein Loch bohren.
Die veganen Bagels jeweils 30 Sekunden von jeder Seite ins kochende Wasser legen. Danach in die Gewürze tunken. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C für 18–20 Minuten backen, bis die veganen Bagels leicht gebräunt sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Am besten schmecken sie, wenn sie noch leicht warm sind, bei Lagerung werden sie schnell trocken.
Guten Appetit!