Zimtrollen Rezept

Zimt­rol­len Rezept Zutaten:

Für den Teig: 

• 2 mit­tel­gro­ße Süß­kar­tof­feln (750 g)
• 300 g glu­ten­frei­es Hafermehl
• 60 g Kar­tof­fel­stär­ke (und etwas zusätz­lich zum Ausrollen)
• 2 TL Back­pul­ver
• 2 EL Ahorn­si­rup

Für die Füllung: 

• 200 g ent­stein­te Dat­teln
• 60–180 ml Was­ser (das hängt extrem davon ab, wie fest oder weich die Dat­teln sind) 
• 1/2 TL Zimt
• Optio­nal: 1 Apfel und 60 g gerös­te­te Nüs­se dei­ner Wahl oder 3 EL Nussbutter

Soße:

• 130 g ein­ge­weich­te Cas­hews
• 2 EL Ahorn­si­rup
• Saft einer Zitrone
• Was­ser zum Mixen (~120 ml)

Zube­rei­tung:

Als Ers­tes wer­den die Süß­kar­tof­feln geschält und in gro­be Wür­fel geschnit­ten. Gib sie dann in einen Topf mit Dämpf­ein­satz und dämp­fe sie, bis sie in ca. 10 Minu­ten schön weich sind. Ver­mei­de es, die Süß­kar­tof­feln direkt in Was­ser zu kochen, da sie sonst zu wäss­rig für die Teig­her­stel­lung werden. 

Als nächs­tes Ahorn­si­rup, Hafer­mehl, Kar­tof­fel­stär­ke und Back­pul­ver hin­zu­fü­gen und zu einem Teig kne­ten, der nicht zu kleb­rig sein soll­te. Gege­be­nen­falls noch mehr Stär­ke dazu­ge­ben. Im fol­gen­den Schritt wird der Teig für min­des­tens 30 Minu­ten in den Kühl­schrank gestellt, damit er fest genug zum Aus­rol­len wird. Wenn die­ser Schritt fehlt, wird das Aus­rol­len nicht gut funktionieren. 

Für die Zimt­fül­lung wer­den die Dat­teln mit etwas Was­ser (60–120 ml) und so viel Zimt, wie es für dich am bes­ten schmeckt, zu einer glat­ten Mas­se gemixt. 

Als wei­te­re Zuta­ten für die Fül­lung kannst du auch nach Belie­ben klein geschnit­te­nen Apfel und/oder gestif­tel­te Man­deln ver­wen­den. Alter­na­tiv ist auch Nuss­mus denkbar. 

Für die Cas­hew­so­ße die ein­ge­weich­ten Nüs­se abgie­ßen und mit fri­schem Was­ser, dem Ahorn­si­rup und dem Zitro­nen­saft mixen. 

Bevor du den Teig aus­rollst, streue am bes­ten etwas Kar­tof­fel­stär­ke auf die Arbeits­flä­che und rol­le dei­nen Teig aus. Die Rän­der abschnei­den, damit die Zimt­rol­len eine bes­se­re Form erhalten. 

Die Zimt­mas­se gleich­mä­ßig und nicht zu dick auf dem Teig ver­strei­chen und den Belag dar­auf ver­tei­len. Mit einem Mes­ser oder einem Piz­za­schnei­der eine 3–4 cm lan­gen Strei­fen abschnei­den und vor­sich­tig auf­rol­len. Den Rest des Teigs genau­so behandeln. 

Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 180 Grad für ca. 30 Minu­ten backen. 

Die fer­ti­gen Zim­rol­len mit der Cas­hew­so­ße beträufeln. 

Guten Appe­tit!

Quel­le: Sophie Wick­ham

Fotos: Maar­ja Urb